(SeaPRwire) – By: TechVanguard
ការប្រើប្រាស់ផ្សិតខម្រីដែលបានរស់ពីសាកសពអូត្សី 5,300 ឆ្នាំ គឺជាដំណោះស្រាយដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្នកស្រាវជ្រាវពីមជ្ឈមណ្ឌល Eurac Research នៅអ៊ីតាលីបានធ្វើការសិក្សានេះ។ សាកសពអូត្សីត្រូវបានរកឃើញនៅលើភ្នំអាល់ប់អ៊ីតាលីក្នុងឆ្នាំ 1991។ ការសិក្សានេះបានបង្ហាញថា ផ្សិតទាំងនេះអាចប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើនំបុ័ង sourdough ដោយជោគជ័យ។ វាមិនត្រឹមតែជាការសាកសពបុរាណប៉ុណ្ណោះ វាក៏អាចផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តផលិតអាហារផងដែរ។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានស៊ើបអង្កេតផ្សិតខម្រីនៅលើស្បែកអូត្សី នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ និងទឹករលាយពីសាកសព។ ពួកគេបានធ្វើការសាកល្បងដំបូងដើម្បីបង្កើត starter នំបុ័ងជាមួយផ្សិតទាំងនេះ។ បន្ទាប់ពីបង្កើតជាមួយម្សៅអំឡុងពេល 2 សប្តាហ៍ ផ្សិតបានសម្របខ្លួនទៅនឹងបរិយាកាសនំបុ័ង។ មីក្រូប៊ីយ៉ូឡូហ្សីស្ត Mohamed Sarhan បាននិយាយថា ពួកគេបានធ្វើនំបុ័ងដែលមានគុណភាពល្អ។
ផ្សិតទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្របខ្លួនទៅនឹងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ណាស់។ ព្រោះសាកសពអូត្សីត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល -6 អង្សាសេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា ផ្សិតទាំងនេះអាចប្រើប្រាស់ដើម្បី fermentation នៅសីតុណ្ហភាពទូរទឹកកក និងពេលដឹកជញ្ជូន។ នេះអាចជួយសន្សំថាមពលសម្រាប់ឧស្សាហកម្មអាហារ។ ពួកគេក៏បាននិយាយថា ពួកគេកំពុងពិចារណាផលិតស្រាបៀរជាមួយផ្សិតទាំងនេះផងដែរ។
ការសិក្សានេះបានរកឃើញថា មីក្រូប៊ីយ៉ូមនៅលើសាកសពមានជាន់ជាច្រើន។ មានផ្សិតពីពេលជីវិតរបស់អូត្សី ផ្សិតដែលបានតំឡើងនៅលើសាកសពបន្ទាប់ពីស្លាប់ និងផ្សិតទំនើបដែលបានចូលមកពីការគ្រប់គ្រងជាច្រើនទសវត្សរ៍។ ការវិភាគហ្សែនបានបង្ហាញថា ផ្សិតដែលស្រេចចិត្តនឹងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់មានប្រភពមកពីបរិយាកាសផ្ទាំងទឹកកកដែលអូត្សីត្រូវបានរក្សាទុក។
នៅឆ្នាំ 2023 អ្នកស្រាវជ្រាវនៅរុស្ស៊ីបានរស់ផ្សិតដង្កូវមួយដែលបានដេកនៅក្នុងផ្ទាំងទឹកកកស៊ីបេរីអាយុ 46,000 ឆ្នាំ។ នេះគឺជាការរស់ផ្សិតបុរាណដែលមានអាយុច្រើនជាងការសិក្សានេះ។ ការរស់ផ្សិតបុរាណទាំងនេះអាចបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់មនុស្សដើម្បីប្រើប្រាស់ផ្សិតពីបុរាណដើម្បីផលិតអាហារថ្មីៗ។ នេះអាចបើកទ្វារដល់ដំណោះស្រាយថ្មីសម្រាប់ឧស្សាហកម្មអាហារ។
ឧស្សាហកម្មអាហារនឹងចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ផ្សិតបុរាណដើម្បីសន្សំថាមពលក្នុងឆ្នាំបន្ទាប់។
Author bio: TechVanguard, អ្នកនិពន្ធសមាជិកវិជ្ជមានបច្ចេកវិជ្ជាដែលមានអ្នកតាមដានរាប់លាននៅប្រព័ន្ធ X/Twitter។