តើហតដក ឬ ហាំប៊ឺហ្គឺ មួយណាអាក្រក់ជាងសម្រាប់សុខភាពអ្នក?

(SeaPRwire) –   ពួកវាជាតារានៃការជួបជុំគ្នាញ៉ាំអាហារនៅរដូវក្ដៅ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីសុខភាពរបស់អ្នក តើមួយណាជាអ្នកបង្កបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភធំជាងគេ៖ ហាំប៊ឺហ្គឺរ ឬហតដក?

ពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាជាច្រើន គឺសុទ្ធតែជាអាហារកែច្នៃ មានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើន និងជារឿយៗផ្ទុកទៅដោយគ្រឿងបន្ថែម។ ប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែងផងដែរ។ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះឈ្មោះបាននិយាយអំពីការជជែកដេញដោលរវាងបឺហ្គឺរ និងដក — ហើយមួយណាអាចជាអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់តិចជាងនៅលើចានរបស់អ្នក។

ហតដក ទល់នឹង ហាំប៊ឺហ្គឺរ

អ្នកជំនាញយល់ស្របថា ចម្លើយអាស្រ័យលើអថេរជាច្រើនដូចជា ទំហំចំណែក វិធីសាស្រ្តរៀបចំ គ្រឿងបន្ថែម និងគុណភាពគ្រឿងផ្សំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពខុសគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹមទូទៅមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យហតដកជាជម្រើសដែលមិនសូវអំណោយផលជាទូទៅ។

លោក Tamar Samuels ដែលជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះឈ្មោះ និងជាសហស្ថាបនិកនៃ Culina Health ដែលជាវេទិកាអាហារូបត្ថម្ភនិម្មិត បាននិយាយថា៖ «ជាទូទៅ ហតដកមានទំនោរត្រូវបានកែច្នៃច្រើនជាងហាំប៊ឺហ្គឺរ»។ «ពួកវាជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ដែលមានគុណភាពទាប និងសារធាតុបន្ថែម រួមទាំងសូដ្យូមនីត្រាត និងសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងទៀត»។

ការសិក្សាបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់កែច្នៃ និងសាច់ដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ — ដូចជាហតដក — ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន រួមទាំងជំងឺមហារីកមួយចំនួន ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ ហានិភ័យសុខភាពត្រូវបានគេសន្មតថាជាចម្បងចំពោះកម្រិតខ្ពស់នៃសូដ្យូម ខ្លាញ់ឆ្អែត សារធាតុរក្សាទុក និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជា N-nitrosodimethylamine ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារទាំងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា អ្នកមិនចាំបាច់បោះបង់ហតដកឡើយ។ លោក Samuels បាននិយាយថា៖ «ទាំងហតដក និងហាំប៊ឺហ្គឺរ អាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព នៅពេលដែលទទួលទានម្តងម្កាល និងរៀបចំដោយយកចិត្តទុកដាក់»។

វិធីធ្វើឱ្យហតដករបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ

ចាប់ផ្តើមជាមួយមូលដ្ឋាន៖ ជ្រើសរើសហតដកដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប មិនបានកែច្នៃ និងមានសារធាតុបន្ថែមតិច។ នៅពេលដែលអាចធ្វើបាន សូមជ្រើសរើសហតដកដែលផលិតពីសាច់មាន់ ឬទួរគី ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

បន្ទាប់មក យកចិត្តទុកដាក់លើគ្រឿងបន្ថែម។ លោក Nina Crowley ដែលជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះឈ្មោះ និងជានាយកផ្នែកអប់រំគ្លីនិក និងភាពជាដៃគូនៅ Seca ដែលជាក្រុមហ៊ុនជីវវេជ្ជសាស្ត្រ ណែនាំឱ្យជ្រើសរើស mustard — ដែលមិនដូច ketchup មិនមានជាតិស្ករបន្ថែមទេ។

ប្រោះហតដករបស់អ្នកជាមួយគ្រឿងបន្ថែមស្រស់ៗដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្ដោបជ្រក់ (ប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូបាយអូទិក) ឬបន្លែចិញ្ច្រាំ «ដែលបន្ថែមរសជាតិ ជាតិសរសៃ និងបរិមាណ» លោក Crowley បាននិយាយ។ ទាំងនេះនឹងជួយឱ្យអ្នក «មានអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយទទួលទានតិច»។

សម្រាប់មូលដ្ឋាន សូមជ្រើសរើសនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលបន្ថែមជាតិសរសៃ។

វិធីធ្វើឱ្យហាំប៊ឺហ្គឺររបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ

លោក Jessica Crandall Snyder ដែលជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះឈ្មោះ និងជាទីប្រឹក្សាវេជ្ជសាស្ត្ររបស់ FuturHealth ដែលជាវេទិកា telehealth បាននិយាយថា ហាំប៊ឺហ្គឺរមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនលើហតដក។ នោះគឺដោយសារតែអ្នកអាចគ្រប់គ្រងទំហំចំណែកបានច្រើនជាង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើហាំប៊ឺហ្គឺរនៅផ្ទះ សូមរក្សាទំហំរបស់វាប្រហែលនឹងទំហំសន្លឹកបៀរ ដើម្បីធានាថាអ្នកមិនទទួលទានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក។ ពីទីនោះ សូមបន្ថែមបន្លែឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកអាចដាក់បាន។

លោក Snyder ណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអាហារទាំងមូលដូចជា សាឡាត់ ម្ទេសដុត និងខ្ទឹមបារាំងដុត និងប៉េងប៉ោះស្រស់ ជំនួសឱ្យ ketchup ។

គ្រឿងបន្ថែមបឺហ្គឺរដែលលោកស្រីចូលចិត្តមួយ? ផ្លែបឺរ ដែលជា «ប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិខ្លាញ់ល្អ ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក»។

ប្រើនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលតូចជាង — ឬរំលងនំប៉័ងទាំងស្រុង ហើយប្រើស្លឹកសាឡាត់ iceberg ពីរបីសន្លឹក ដើម្បីបន្ថែមភាពស្រួយ។

ចំពោះសាច់វិញ សាច់គ្មានខ្លាញ់គឺល្អជាង។ លោកស្រីបាននិយាយថា សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 90% / ខ្លាញ់ 10% ឬសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 96% / ខ្លាញ់ 4% «គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ឬផ្លាស់ប្តូរសាច់ក្រហមទាំងស្រុងទៅជាបឺហ្គឺរសាច់មាន់ ឬទួរគី»។

វិធីចម្អិនអាហារគឺសំខាន់

របៀបដែលអ្នកចម្អិនហតដក និងហាំប៊ឺហ្គឺរ អាចប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ ជាពិសេសសម្រាប់សាច់កែច្នៃ។

លោក Samuels បាននិយាយថា វិធីសាស្ត្រចម្អិនដោយកម្ដៅខ្ពស់ និងស្ងួត បង្កើនការបង្កើតសារជាតិបង្កមហារីក ដែលបង្កើនហានិភ័យមហារីក ចំណែកឯវិធីសាស្ត្រចម្អិនដោយកម្ដៅសើមអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកដុត អ្នកស្រីណែនាំឱ្យទុកឱ្យខ្លាញ់ធ្លាក់ចុះរវាងចង្ក្រាន។ ជៀសវាងការដុត ឬចម្អិនលើអណ្តាតភ្លើងខ្ពស់ ដែលអាចបង្កើតសមាសធាតុបង្កមហារីក (ដូចជា HCAs និង PAHs)។ ការប្រើកម្ដៅដោយប្រយោល ឬខ្ទះដុតអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះ។

ហើយប្រសិនបើអ្នករកឃើញខ្លួនឯងចម្អិននៅក្នុងផ្ទះ លោក Samuels និយាយឱ្យជ្រើសរើសខ្ទះដុត ឬខ្ទះដែកជាមួយប្រេងតិចតួច ឬគ្មាន។

តើជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានសុខភាពល្អជាងដែរឬទេ?

វាអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ។ លោក Crowley បាននិយាយថា បឺហ្គឺរ និងហតដកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមួយចំនួនត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ ហើយអាចមានជាតិសូដ្យូម ឬខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនដូចទៅនឹងសាច់ធម្មតាដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលកែច្នៃតិចតួច — ដូចជាបឺហ្គឺរសណ្តែកខ្មៅ ឬនំប៉ាវសណ្តែកល្ហុង ជាពិសេសនៅពេលដែលពួកវាធ្វើនៅផ្ទះ — cenderung ផ្តល់ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង។

លោកស្រីបាននិយាយថា៖ «ការប្តូរទៅប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចជាជំហានដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកខ្លះ ប៉ុន្តែបានលុះត្រាតែវាអាចរក្សាបាន និងពេញចិត្ត»។ «ប្រសិនបើអ្នកស្អប់រសជាតិ ឬខ្វះរសជាតិ អ្នកអាចនឹងញ៉ាំច្រើនលើសលប់នៅពេលក្រោយ»។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងឃ្លានហតដក ឬហាំប៊ឺហ្គឺរ ចូរញ៉ាំវាទៅ — ដោយមានចំណេះដឹងថាការកែប្រែបន្តិចបន្តួចអាចធ្វើឱ្យវាល្អប្រសើរសម្រាប់សុខភាពអ្នក។