តើ​ពណ៌​អាហារ​សិប្បនិម្មិត​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុងការ​បរិភោគ​ដែរ​ឬ​ទេ?

លោក Robert F. Kennedy Jr. រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល និងសេវាសាធារណៈ (HHS) របស់សហរដ្ឋអាមេរិក ដែលមានគោលដៅដោះស្រាយជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដោយធ្វើការផ្លាស់ប្តូរលើការផ្គត់ផ្គង់អាហាររបស់ប្រទេសនេះ បានប្រាប់ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារថាមួយក្នុងចំណោមគោលដៅរដ្ឋបាលរបស់លោក Trump គឺការដកសារធាតុពណ៌សិប្បនិម្មិតចេញពីផលិតផលអាហារ។

ព័ត៌មាននេះបានលេចឡើងប៉ុន្មានខែបន្ទាប់ពីរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឪសថអាមេរិក (FDA) បានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុពណ៌មួយគឺ Red Dye No. 3 នៅក្នុងអាហារ និងថ្នាំលេប ដែលជាចលនាដែលបានកើតឡើងមុនតួនាទីថ្មីរបស់លោក Kennedy ។ អ្នកតស៊ូមតិអ្នកប្រើប្រាស់ និងអ្នកជំនាញសុខភាពមួយចំនួនបានសម្តែងការព្រួយបារម្ភអំពីប្រភេទថ្នាំពណ៌ផ្សេងទៀតផងដែរ ហើយយ៉ាងហោចណាស់មានរដ្ឋចំនួនមួយដប់កំពុងពិចារណាលើសេចក្តីព្រាងច្បាប់ដែលអាចហាមឃាត់ថ្នាំពណ៌ជាក់លាក់។

សារធាតុពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិត ដែលបន្ថែមពណ៌ទៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ បានបង្កើតឱ្យមានការជជែកដេញដោលជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកស្រាវជ្រាវ និងអ្នកជំនាញអំពីថាតើវាមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សទទួលទានដែរឬទេ។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវដឹងអំពីបញ្ហានេះ។

ហេតុអ្វីបានជា Red 3 ត្រូវបានហាមឃាត់ដោយ FDA?

នៅឆ្នាំ 1990 FDA បានហាមឃាត់ Red 3 ពីការប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រឿងសំអាង និងថ្នាំលាបស្បែក ដោយសារការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថ្នាំពណ៌នេះបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីកនៅក្នុងសត្វកណ្តុរឈ្មោល។ បទបញ្ញត្តិសហព័ន្ធតម្រូវឱ្យទីភ្នាក់ងារហាមឃាត់សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានរកឃើញថាបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីកនៅក្នុងសត្វ ឬមនុស្ស ដូច្នេះអ្នកតស៊ូមតិអ្នកប្រើប្រាស់ និងសុខភាពបានលើកទឹកចិត្តឱ្យ FDA ហាមឃាត់ Red 3 នៅក្នុងអាហារផងដែរ។ ប៉ុន្តែវានៅតែខែមករាដែលទីភ្នាក់ងារបានចាត់វិធានការនោះ។

នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសរបស់ខ្លួនអំពីការសម្រេចចិត្តនេះ FDA បាននិយាយថាវិធីដែល Red 3 បណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីកនៅក្នុងសត្វកណ្តុរឈ្មោល “មិនកើតឡើងចំពោះមនុស្សទេ” ដោយបន្ថែមថា “ការសិក្សាលើសត្វផ្សេងទៀត និងមនុស្សមិនបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ទាំងនេះទេ។”

តើអាហារទូទៅអ្វីខ្លះដែលមានសារធាតុពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិត?

ថ្នាំពណ៌សិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀត ដូចជា Red 40, Yellow 5, Yellow 6, Blue 1, Blue 2 និង Green 3 ត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយ FDA ឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ ហើយអាចរកបាននៅក្នុងផលិតផលអាហារទូទៅ។ លោក Kennedy កាលពីថ្ងៃច័ន្ទបានថ្លែងទៅកាន់នាយកប្រតិបត្តិមកពីក្រុមហ៊ុនរួមមាន PepsiCo និង Kraft Heinz ដែលទាំងពីរលក់ផលិតផលដែលមានសារធាតុពណ៌សិប្បនិម្មិត។ ឧទាហរណ៍ដូចជា Froot Loops មានផ្ទុក Yellow 5 និង Blue 1 ហើយ Kraft Mac & Cheese មានផ្ទុក Yellow 5 និង 6 ។ PepsiCo ជាម្ចាស់ Gatorade ដែលមានផ្ទុក Yellow 5 និង 6 ក៏ដូចជា Red 40 ផងដែរ។

តើសារធាតុពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សដែរឬទេ?

មានការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញថាសារធាតុពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតមួយចំនួនអាចរួមចំណែកដល់បញ្ហាអាកប្បកិរិយាចំពោះកុមារមួយចំនួន ប៉ុន្តែ FDA មិនបានរកឃើញ “ទំនាក់ទំនងមូលហេតុ” រវាងទាំងពីរនោះទេ (ទោះបីជាទីភ្នាក់ងារបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកជំនាញធ្វើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើបញ្ហានេះក៏ដោយ)។

Jerold Mande អតីតទីប្រឹក្សាជាន់ខ្ពស់របស់ FDA និងជាអតីតអនុរដ្ឋលេខាធិការផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្រសួងកសិកម្មបាននិយាយថាគាត់មិនអាចឆ្លើយបានច្បាស់លាស់ថាតើថ្នាំពណ៌ទាំងនេះមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សឬអត់នោះទេ ពីព្រោះយើងត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតអំពីផលប៉ះពាល់ដែលថ្នាំពណ៌ទាំងនេះមានចំពោះសុខភាពមនុស្ស។ លោក Mande និយាយថា “មានកម្រិតខុសគ្នានៃភស្តុតាងដែលបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់” ។

ក្នុងអំឡុងពេលសវនាការបញ្ជាក់ដើម្បីដឹកនាំ HHS លោក Kennedy បាននិយាយថាគាត់នឹងគាំទ្រការពង្រីកការស្រាវជ្រាវលើសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ (NIH) និង FDA ។ កាលពីថ្ងៃទី 7 ខែកុម្ភៈ NIH បានប្រកាសថាខ្លួននឹងកាត់បន្ថយការផ្តល់មូលនិធិ ដែលជំរុញឱ្យរដ្ឋចំនួន 22 ដាក់ពាក្យបណ្តឹង ដោយអះអាងថាការកាត់បន្ថយនេះនឹង “បំផ្លាញការស្រាវជ្រាវសុខភាពសាធារណៈដ៏សំខាន់នៅសាកលវិទ្យាល័យ និងស្ថាប័នស្រាវជ្រាវនៅសហរដ្ឋអាមេរិក” ។ ថ្មីៗនេះ ចៅក្រមសហព័ន្ធបានរារាំងការកាត់បន្ថយ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dariush Mozaffarian គ្រូពេទ្យឯកទេសជំងឺបេះដូង និងជានាយកវិទ្យាស្ថាន Food Is Medicine Institute នៅសាកលវិទ្យាល័យ Tufts រិះគន់ស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងដំណើរការសម្រាប់សារធាតុបន្ថែមអាហារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ លោក Mozaffarian និយាយថា “វាមិនគួរឱ្យប្រាកដថាពួកគេបង្កគ្រោះថ្នាក់មុនពេលយើងដកវាចេញនោះទេ។ វាគួរតែប្រាកដថាពួកគេមានសុវត្ថិភាព មុនពេលយើងដាក់វានៅក្នុងអាហារ” ។

គាត់បន្ថែមថ្នាំពណ៌សិប្បនិម្មិតគ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទេ។ លោក Mozaffarian និយាយថា “ប្រសិនបើអាហារត្រូវការថ្នាំពណ៌អាហារ ប្រសិនបើវាមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ហើយមិនធម្មជាតិប្រហែលជាយើងមិនគួរញ៉ាំវាទាល់តែសោះ” ។ “នោះប្រហែលជាសំណួរធំបំផុត: ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការថ្នាំពណ៌អាហារទាល់តែសោះ? នោះបង្ហាញការពិតដែលថាទាំងនេះប្រហែលជាអាហារដែលខ្សោយ គ្រឿងផ្សំដែលខ្សោយ ហើយយើងមិនគួរធ្វើឱ្យអាហារមើលទៅក្លែងក្លាយដើម្បីញ៉ាំនោះទេ”។

លោក Mozaffarian និយាយថាការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការគំរាមកំហែងដ៏ធំបំផុតចំពោះសុខភាពរបស់ជនជាតិអាមេរិកនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារគឺកង្វះអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ជាជាងការទទួលទានអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លើសកម្រិត។ គាត់និយាយថាបញ្ហាធំទីពីរគឺការទទួលទានអាហារកែច្នៃទាំងមូល ប៉ុន្តែសារធាតុបន្ថែមអាហារដូចជាថ្នាំពណ៌មិនមែនជាបញ្ហាចម្បងនោះទេ បញ្ហាផ្សេងទៀតដូចជាការបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធអាហារដែលនាំឱ្យរំលាយអាហារលឿន និងមិនធម្មជាតិ ដែលជាអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកែច្នៃហួសកម្រិត ប្រហែលជាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ចំពោះសុខភាពរបស់មនុស្ស។ ឧទាហរណ៍ គាត់ចង្អុលបង្ហាញ Froot Loops ដែលមានផ្ទុក Red 40, Yellow 5 និង 6 និង Blue 1។ លោក Mozaffarian និយាយថា “ប្រសិនបើយើងដកថ្នាំពណ៌ចេញ វានៅតែជា Froot Loops” ។ “វាជាបញ្ហា ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាបញ្ហាធំបំផុតនោះទេ” ។