សាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួច—ដូចជាបេកុន សាច់ដែលកាត់ស្តើងៗ និង—ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺជាច្រើន។ ឥឡូវនេះ ការសិក្សាថ្មីបំផុតបានរកឃើញថា ការញ៉ាំសាច់ក្រហមច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលផងដែរ។
ក្នុងការសិក្សាមួយដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្ដី Neurology លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Daniel Wang ជាសាស្ត្រាចារ្យជំនួយនៃវេជ្ជសាស្ត្រនៅ Brigham and Women’s Hospital និង Harvard Medical School និងក្រុមការងាររបស់លោកបានរាយការណ៍ថា មនុស្សដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចច្រើនមានហានិភ័យខ្ពស់ជាង 14% ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺវិកលចរិតលើរយៈពេលជាងបួនទសវត្សរ៍ជាងអ្នកដែលប្រើប្រាស់បរិមាណតិចតួចបំផុត។
ការសិក្សានេះបានវិភាគទិន្នន័យពីអ្នកជំនាញខាងសុខភាពជាង 130,000 នាក់ដែលចុះឈ្មោះក្នុងការសិក្សាធំពីរគឺ Nurses’ Health Study និង Health Professionals Follow-Up Study។ រៀងរាល់ពីរទៅបួនឆ្នាំម្ដង មនុស្សបានបំពេញស្ទង់មតិអាហាររូបត្ថម្ភលម្អិតដែលសួរអំពីការទទួលទានអាហារជាង 150 មុខ។ អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានប្រមូលទិន្នន័យសុខភាពលើការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺវិកលចរិត និងសួរមនុស្សសំណួរខ្លីៗអំពីការចងចាំរបស់ពួកគេ។
“ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យនេះ យើងឃើញថា ប្រសិនបើមនុស្សមានការទទួលទានសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចខ្ពស់ ពួកគេមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺវិកលចរិត ហានិភ័យខ្ពស់នៃការធ្លាក់ចុះសមត្ថភាពយល់ដឹងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងមុខងារយល់ដឹងកាន់តែអាក្រក់” លោក Wang បាននិយាយ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានឃើញហានិភ័យកើនឡើងនៃលទ្ធផលទាំងអស់នេះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចណាមួយ ហើយវាបន្តកើនឡើងកាន់តែច្រើនឡើងៗ ទៅតាមបរិមាណសាច់ដែលមនុស្សម្នាក់ប្រើប្រាស់។ ហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិតកើនឡើង 14% គឺជាកម្រិតខ្ពស់បំផុត។
វាមិនចាំបាច់ប្រើសាច់ច្រើនដើម្បីឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតនោះទេ។ ហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិតកើនឡើង 14% ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយមនុស្សដែលបានញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់បួនភាគមួយនៃការបម្រើសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួច 3 អោនក្នុងមួយថ្ងៃ—ស្មើនឹងបំណែកបេកុនពីរ បំណែក Bologna មួយកន្លះ ឬសាច់ក្រកមួយ—បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលបានញ៉ាំតិចជាងមួយភាគដប់នៃការបម្រើ (តិចជាងបំណែកបេកុនមួយ) ក្នុងមួយថ្ងៃ។
លោក Wang គ្រោងនឹងបន្តសិក្សាប្រជាជនទាំងនេះដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបដែលសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល និងជំងឺវិកលចរិត។ ទ្រឹស្ដីមួយគឺថា សាច់ដែលដំណើរការរួច ដោយសារតែខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ និងសូដ្យូមខ្ពស់ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង ដោយផ្នែកមួយដោយការបង្កើនសម្ពាធឈាម ហើយដូច្នេះប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល។ មួយទៀតគឺផ្អែកលើការពិតដែលថា សមាសធាតុមួយចំនួនដែលរាងកាយបង្កើតឡើងនៅពេលវាបំបែកសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិត; ឧទាហរណ៍នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ សមាសធាតុមួយចំនួននេះបណ្តាលឱ្យការកកកុញនៃប្រូតេអ៊ីន amyloid ដែលជាមូលហេតុនៃជំងឺ Alzheimer ។ ជាចុងក្រោយ សារធាតុ nitrates ដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចអាចបំផ្លាញ DNA បណ្តាលឱ្យរបួសកោសិកាខួរក្បាល។
ការសិក្សាមុនៗអំពីសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួច និងជំងឺវិកលចរិតមិនស្របគ្នាទេ ខ្លះរកឃើញការតភ្ជាប់ និងខ្លះទៀតមិនមែន។ លោក Wang និយាយថា ការសិក្សាទាំងនោះមានទំហំតូចជាង និងតាមដានមនុស្សក្នុងរយៈពេលខ្លីជាង ដោយមិនវាយតម្លៃរបបអាហាររបស់មនុស្សច្រើនជាងម្ដង។ វិធីសាស្រ្តរបស់ក្រុមការងាររបស់លោក ម្ខាងទៀត “បានចាប់យកការផ្លាស់ប្ដូរក្នុងការទទួលទានអាហារក្នុងអំឡុងពេលតាមដានរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ ដែលជាចំណុចខ្លាំងនៃការសិក្សារបស់យើង” លោកបាននិយាយ។
ទិន្នន័យអាហាររូបត្ថម្ភលម្អិតក៏អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប៉ាន់ស្មានថា ការជំនួសសាច់ក្រហមនឹងមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងណាទៅលើហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិត។ ការជំនួសការបម្រើសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចមួយក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយគ្រាប់ឬបន្លែសណ្ដែកបានរួមចំណែកដល់ការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិត 19% ក្នុងអំឡុងពេលសិក្សា; ដូចគ្នាដែរ ការជំនួសសាច់ក្រហមជាមួយត្រីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិត 28%។ ការញ៉ាំមាន់ជំនួសសាច់ក្រហមសម្រាប់ការបម្រើមួយក្នុងមួយថ្ងៃបានរួមចំណែកដល់ការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវិកលចរិត 16%។
ទិន្នន័យនេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យក្រុមការងាររបស់លោក Wang ប្រៀបធៀបមនុស្សដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមដែលដំណើរការរួចច្រើនជាមួយអ្នកដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមដែលមិនបានដំណើរការច្រើន។ អ្នកដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមដែលមិនបានដំណើរការច្រើនបានបង្ហាញពីហានិភ័យខ្ពស់បន្តិចនៃជំងឺវិកលចរិតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងមនុស្សដែលញ៉ាំបរិមាណតិចតួចបំផុត ប៉ុន្តែការផ្សារភ្ជាប់នេះមិនមានសារសំខាន់ស្ថិតិទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅលើមាត្រដ្ឋានដែលវាស់ស្ទង់ការវាយតម្លៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សអំពីមុខងារយល់ដឹងរបស់ពួកគេ អ្នកដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមដែលមិនបានដំណើរការមានហានិភ័យខ្ពស់ជាង 16% នៃការមានបញ្ហាការចងចាំជាងអ្នកដែលញ៉ាំបរិមាណតិចតួចបំផុត។ ការវាយតម្លៃប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនេះរួមបញ្ចូលសំណួរបាទ/អត់ប្រាំមួយទៅប្រាំពីរ រួមទាំងថាតើពួកគេមានការលំបាកក្នុងការចងចាំឈ្មោះមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធនៅឆ្នាំមុនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន ឬថាតើពួកគេមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកផ្ទះរបស់ពួកគេនៅឆ្នាំមុន។
ខណៈពេលដែលការវាយតម្លៃប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនេះមិនវាស់ជំងឺវិកលចរិតជាក់លាក់ទេ វាវាស់បញ្ហាការចងចាំ និង “មានភាពរសើបខ្លាំងណាស់” លោក Wang និយាយ ជាញឹកញាប់ការរកឃើញសញ្ញានៃការធ្លាក់ចុះសមត្ថភាពយល់ដឹងមុនពេលការធ្វើតេស្តស្តង់ដារ។ ដូច្នេះវាអាចជាឧបករណ៍មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការជូនដំណឹងដល់គ្រូពេទ្យអំពីបញ្ហាយល់ដឹងដែលកំពុងលេចចេញ។ លោក Wang គ្រោងនឹងបន្តតាមដានប្រជាជនទាំងនេះដើម្បីកំណត់ថាតើការវាយតម្លៃប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃបញ្ហាការចងចាំនាំទៅរកការរកឃើញជំងឺវិកលចរិតច្រើនទៀតលើការធ្វើតេស្តស្តង់ដារតាមពេលវេលា។
“សារដែលត្រូវយកទៅគិតគឺថា ប្រសិនបើអ្នកអាចកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហមរបស់អ្នក សូមធ្វើវា” លោក Wang បាននិយាយ។ “ប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយការទទួលទានរបស់អ្នកបន្តិច វានឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពយល់ដឹងដល់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាមុន នោះកាន់តែល្អ”។